เค้กมะพร้าวอ่อน ถือว่าเป็นการนำเอาวัตถุดิบที่มีในประเทศไทย ตั้งแต่ในอดีตคือ มะพร้าว และกะทิ ที่ในวันนี้ notachocolatecake ต้องการที่จะบอกให้ผู้อ่านได้ทราบว่า จริงๆ การที่เรามีอาหารประจำชาติเป็นแกงกะทิต่างๆ นั้นมาจาก วัตถุดิบที่มีมากอย่างมะพร้าวที่มีการปลูกเยอะจน เรียกว่าครัวหลังบ้านของครอบครัวคนไทย ต้องมีมะพร้าวเป็นลูกๆ ตลอดเหมือนกับ หอม กระเทียม กะปิ ยังไงอย่างนั้นทีเดียว
หากพูดถึงความอร่อยด้วยแล้ว จะบอกว่ามะพร้าวไม่ว่าจะนำมาทำอะไรก็อร่อยด้วยตัวของมันเอง เพราะความหอม มัน และสามารถนำมาทำอาหาร ขนมได้ทั้งเนื้อมะพร้าวที่อ่อนๆ หรือหากเนื้อแก่ก็นำมาคั้นกะทิยิ่ง หอม มัน อร่อย เพิ่มรสชาตินัว และเข้มข้นให้อาหาร หรือขนมจานนั้นมากเข้าไปอีก โดยเฉพาะแกงเขียวหวาน หรือเต้าเจี๊ยวหลน หรือแม้แต่ ขนมหวานอย่างกล้วยบวชชี ที่ถือว่าเป็นขนมไทยเดิม
แต่เมื่อเราหันมาทางขนมฝั่งตะวันตกด้วยแล้ว การมีขนมเค้กที่ใส่ความเป็นไทยคือ มะพร้าวอ่อนเข้าไป ถือว่าเป็นการเพิ่มรสชาติอีกมิติหนี่งเลย เพราะนอกจากจะได้ความหอมเนยจากตัวขนมอบ ยังรวมไปถึงความหอม มัน และหวานธรรมชาติจากตัวกะทิ และน้ำมะพร้าวอีกด้วย
หลากหลายรูปแบบที่จะทำ เค้กมะพร้าวอ่อนได้ในหลายความอร่อย
ส่วนใหญ่หากเราพูดถึงลักษณะเด่น ที่เห็นแล้วต้องจำได้ และรู้ทันที่ว่านั่นต้องเป็นเค้กมะพร้าวอ่อน เราจะเห็นได้จากเนื้อครีมสีขาว ซึ่งบางที่ก็จะมีการแต่งหน้าเค้กด้วยตัวเนื้อมะพร้าวอ่อนเลย หรือบางที่จะมีการทำเป็นเนื้อเค้กเลเยอร์ และมีครีมเนื้อมะพร้าวอ่อนสอดไส้เป็นชั้นๆ ด้านในเค้ก เราจะเห็นได้ก็ต่อเมื่อต้องหั่นเค้กมาเป็นส่วนๆ แต่ถ้าเป็นต่างประเทศจะมีการรวมระหว่างครีมเนื้อมะพร้าว กับเนื้อเค้กที่เป็นทั้งแครอท หรือเค้กกล้วยหอม ซี่งนั่นคือการผสมผสานรสชาติที่ทำให้เกิดความหลากหลายที่เข้ากันได้ดี เพราะเมื่อนำเอาแครอท หรือกล้วยหอมมาทำเป็นเนื้อเค้ก จะได้เนื้อสัมผัสที่ทำให้ผู้ทานได้มีการเคี้ยวของเนื้อผัก ผลไม้ร่วมกันครีมเนื้อมะพร้าวที่ปาดระหว่างชั้นเนื้อเค้ก
แต่ในส่วนใหญ่ที่เราจะเห็นที่ทำขายกันในไทย จะเป็นเนื้อเค้กที่เป็นสีเขียวจากใบเตย หรือไม่ก็เป็นเนื้อสีขาวที่ผสมน้ำมะพร้าวกับกะทิ เหมาะสมหรับคนที่ต้องการความเป็นมะพร้าวแบบ 100 เปอร์เซ็นต์ ซี่งตรงนี้แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคลไป ซี่งหากเราสามารถทำทานเองได้ ก็จะสามารถเลือกสูตรที่ทำกินเองได้ ตามที่เราชอบ หรือแม้แต่สามารถปรับแต่งสูตรเนื้อเค้กเองได้
ใครว่ายากหรือง่าย จริงๆ แล้ว เค้กมะพร้าวอ่อน ขึ้นอยู่กับวิธีของแต่ละคน
หลายคนบอกว่า หากทำเบเกอร์รี่ต้องแม่นในสูตร และปริมาณ ซึ่งตรงนี้ต้องยอมรับว่าใช่ แต่ในปริมาณชั่งตวงวัด นั้นหากเราแม่นแล้วเราสามารถที่จะ ปรับแต่งสูตรตามที่เราต้องการเพิ่มได้ อย่างเช่น การจะทำเนื้อเค้กให้เป็นเนื้อเค้กมะพร้าวล้วน สีขาว หรือเนื้อเค้กที่เป็นใบเตย หรือแม้แต่เนื้อเค้กชั้นเลเยอร์ และมีการนำเอาเนื้อผลไม้อย่างกล้วยหอม หรือแครอทมาผสมร่วมด้วย
โดยหลักแล้ว เค้กมะพร้าวอ่อนเราจะแบ่งเป็น 3 ส่วนคือ เนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเค้ก ที่ต้องแยกระหว่างของแห้ง กับของเหลว คือ แป้งเค้ก ผงฟู น้ำตาลทราย (ป่น) เกลือ และ ไข่แดง กะทิ น้ำมะพร้าว น้ำมันพืช ส่วนผสมสุดท้ายคือ ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทราย จบด้วยครีมปาดหน้าเค้ก ที่จะใครจะอร่อยกว่าใครอยู่ที่ส่วนนี้ ได้แก่ นมข้นหวาน (นมข้นจืด) กะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาล แป้งข้าวโพด เกลือ และขาดไม่ได้คือ เนยสด หลังจากที่ได้อ่านกันแล้ว คิดว่าคงมีหลายคนทีเดียวที่ต้องเข้าไปหาสูตร เพื่อลองฝีมือกันหน่อย ที่สำคัญทำอร่อยแล้วอย่าลืมแวะส่งมาให้ notachocolatecakeชิมกันบ้างจะดีใจไม่น้อยเลย
แหล่งที่มาของภาพ
https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-Cake
https://www.charliethecookandrews.com/homemade-coconut-cake/
บทความที่อาจสนใจ เค้กมินิมอล ขนมเค้กขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย
