บัตเตอร์เค้ก อีกหนึ่งขนมเบเกอรี่ยอดนิยมที่ใครต่างก็หลงใหลในรสชาติความอร่อย หอมหวานเนยสด ทานคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรดไม่ว่าเครื่องดื่มอะไร ก็อร่อยถูกใจเสมอ ก่อนเล่าเรื่องนี้ก็ขอสวัสดีเพื่อนๆชาว notachocolatecake ทุกคน เช่นเคยนะคะ สำหรับวันนี้เราจะพาทุกคนไปลองลิ้มชิมรสชาติเค้กเนยสดแสนอร่อย พร้อมเข้าครัวลงมือทำเค้กหอมเนยสดเมนูนี้ด้วยตัวเอง ใครพร้อมแล้ว ไปลุยกันเลย
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเค้กบัตเตอร์
ว่ากันว่าบัตเตอร์เค้กมีต้นกำเนิดมาจากเค้กปอนด์ หรือ Pound Cake ของประเทศอังกฤษ มีส่วนผสมสำคัญ ได้แก่ แป้ง เนย นม และไข่ เนื้อเค้กจะมีความแน่นและหนักกว่าเค้กเนยสดทั่วไป ปัจจุบันสูตรการทำบัตเตอร์เค้กหรือเค้กเนยสดมีมากมายหลากหลายสูตรพอสมควร ไม่ว่าจะเป็นสูตรดั้งเดิม สูตรใส่น้ำเชื่อม สูตรใช้พิมพ์ขนมปังและสูตรใช้หม้อหุงข้าว โดยแต่ละสูตรจะมีส่วนผสมและขั้นตอนในการทำที่แตกต่างกันไป ใครสะดวกวิธีไหนสามารถเลือกทำวิธีนั้นๆ ได้ด้วยตัวเอง แต่ละสูตรทำง่าย ไม่ยากและอร่อยไม่แตกต่างกัน
ส่วนผสมสำหรับการทำเค้กเนยสด
1.แป้งเค้ก 330 กรัม
2.เนยสดชนิดเค็ม 360 กรัม
3.น้ำตาลทรายป่น 210 กรัม
4.ไข่ไก่ เบอร์ 0 6 ฟอง
5.น้ำเชื่อม 90 กรัม
6.นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
7.ผงฟู 1/4 ช้อนชา
8.ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
9.เอสพี 30 กรัม
10.น้ำเปล่า 45 กรัม
11.พิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์
ส่วนผสมน้ำเชื่อมสำหรับเค้กเนยสด
1.น้ำตาลทราย 500 กรัม
2.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
3.น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำเค้กเนยสด
1.นำน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์และน้ำเปล่า ขึ้นตั้งไฟโดยไม่ต้องคน หลังจากตั้งไฟทิ้งไว้สักครู่แล้ว เมื่อเดือดให้ปิดไฟ แล้วยกลงจากเตา พักน้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็น
2.ร่อนแป้งเค้กใส่ชามผสม ตามด้วยผงฟู นมผง น้ำตาลทรายป่นและผงวานิลลา เมื่อร่อนทุกอย่างครบทั้งหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมทั้งหมดร่อนรวมกันอีก 3 ครั้ง เตรียมไว้
3.ตอกไข่ไก่ใส่โถผสม ตีกับน้ำเปล่าและเอสพีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมฟู ข้นและเป็นสีขาว
4.ลดความเร็วเครื่องตีลง โดยใช้ความเร็วต่ำ จากนั้นนำน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยเนยละลายอุ่นๆ ตีส่วนผสมต่อไปอีกสักพักจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
5.วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โดยใช้ทั้งไฟบนและไฟล่างเตรียมไว้
6.เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์ จากนั้นนำเข้าเตาอบ หากเป็นพิมพ์ใหญ่ใช้เวลาในการอบประมาณ 35 นาที ส่วนพิมพ์เล็กใช้เวลาในการอบประมาณ 18 นาที
7.เมื่ออบเค้กเนยสดได้ตามเวลาที่กำหนดแล้ว นำออกจากเตาอบพักทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น แล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็นต่อ จะทำให้เนื้อเค้กแน่นมากยิ่งขึ้น
บัตเตอร์เค้ก ใครก็ทำได้ รสชาติอร่อยไม่ต่างจากมืออาชีพ
เพียงเท่านี้ บัตเตอร์เค้กเนื้อแน่นแสนอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟในทุกโอกาสแล้ว ซึ่งถ้าหากใครไม่มีเตาอบ สามารถใช้สูตรหม้อหุงข้าวได้ รับประกันว่าอร่อยแตกแตกต่างกัน ในบทความหน้าอยากให้เรานำบทความไหนมาฝากกันอีก ติดตามกันไว้ได้เลยนะคะ พบกันใหม่บทความหน้ากับ notachocolatecake สวัสดีค่ะ
แหล่งที่มาของภาพ :
บทความที่อาจสนใจ เค้กชิฟฟ่อน เค้กเนื้อนุ่มฟู หอมหวานมันเนยสด
