ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมไทยชื่อดังจนต่างชาติยกนิ้วให้

ข้าวเหนียวมะม่วง 3

ข้าวเหนียวมะม่วง  เป็นขนมไทยโบราณที่มีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน  คาดว่าเมนูจานเด็ดนี้เริ่มเป็นที่รู้จักทั่วไปมาตั้งแต่สมัยอยุธยา  ด้วยความอร่อยรสเลิศ  ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างยิ่งในสมัยรัชกาลที่  2  และถูกล่าวถึงในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน  ก่อนเล่าเรื่องนี้ก็ขอสวัสดีเพื่อนๆชาว  notachocolatecake  ทุกคนเช่นเคยนะคะ  สำหรับวันนี้เราจะพาทุกคนไปเข้าครัวทำเมนูขนมหวานที่อร่อยเลื่องลือ  จนถูกจัดอันดับให้เป็นขนมนานาชาติ  1  ใน  50  ของโลกที่ทุกคนไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนประเทศไทย

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับข้าวเหนียวมูนมะม่วง

นอกจากการมูนข้าวเหนียวจะมีขั้นตอนในการทำที่ต้องพิถีพิถันแล้ว  การเลือกมะม่วงสำหรับทานคู่กับข้าวเหนียวมูนแสนอร่อยก็เป็นเรื่องที่ต้องให้ความสำคัญเช่นกัน  ซึ่งมะม่วงที่นิยมนำมารับประทานกับข้าวเหนียวมูนนั้นจะเป็นมะม่วงอกร่องหรือมะม่วงน้ำดอกไม้สุกผลอวบและควรเป็นมะม่วงที่สุกเองตามธรรมชาติ  เพราะรสชาติจะอร่อยหวานหอมมากกว่ามะม่วงที่ผ่านการบ่มแก๊สมาแล้วนั่นเอง

ข้าวเหนียวมะม่วง 2

ส่วนผสมสำหรับการทำข้าวเหนียวมูน

1.ข้าวเหนียวอย่างดี 1 กิโลกรัม

2.หัวกะทิ 500 กรัม

3.น้ำตาลทราย 500 กรัม

4.แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา

5.ใบเตย 7-10 ใบ

6.เกลือป่น 1-2 ช้อนชา

7.สารส้ม

ขั้นตอนและวิธีการทำข้าวเหนียวมูน

1.ล้างข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ให้สะอาด  ล้างจนกว่าน้ำจะใสไม่ขุ่น

2.นำสารส้มแกว่งเบาๆ  ในข้าวเหนียว  จากนั้นแช่ข้าวกับน้ำที่แกว่งสารส้มทิ้งไว้ประมาณ  5 – 10 นาที  หรือจนกว่าน้ำแช่ข้าวจะเป็นสีดำ  โดยในขั้นตอนนี้จะช่วยเพิ่มความขาวใสให้กับข้าวเหนียวยิ่งขึ้น

3.นำข้าวเหนียวล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง  ล้างจนกว่าน้ำจะใสเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวมีรสฝาด  จากนั้นแช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้  1  คืน

4.หลังจากแช่ข้าวเหนียวแล้ว  1  คืน  นำข้าวเหนียวที่แช่แล้วมานึ่ง  โดยวิธีการนึ่งนั้น  ให้เติมน้ำลงไปในซึ้งนึ่ง  ตั้งไฟรอจนน้ำเดือด  จากนั้นสะเด็ดน้ำข้าวเหนียว  แล้วนำข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง  นำไปใส่ในซึ้งเตรียมนึ่ง  ก่อนนึ่งให้วางใบเตยบนข้าวเหนียวประมาณ  2 – 3 ใบ  เพื่อเพิ่มความหอม

5.นึ่งข้าวเหนียวประมาณ  20 – 30  นาที  โดยในระหว่างนึ่ง  เมื่อผ่านไปแล้วประมาณ  10  นาที  ให้กลับหน้าข้าวเหนียว  เพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่วถึง  จากนั้นยกหม้อซึ้งลง

ข้าวเหนียวมะม่วง

6.ขั้นตอนต่อมาเป็นขั้นตอนของการเตรียมกะทิ  ให้ใช้หม้อใบเล็ก  แบ่งหัวกะทิออกเป็น  3  ส่วน  เสร็จแล้วเทหัวกะทิลงไป  2  ส่วน  เติมน้ำตาลทรายลงไป  ตามด้วยเกลือเล็กน้อย  จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน

7.เมื่อกะทิเริ่มร้อนได้ที่  ให้ใส่ใบเตยตามลงไป  จากนั้นคนกะทิไปเรื่อยๆ  อย่าหยุด  เพราะกะทิอาจจับตัวเป็นก้อนได้  คนจนน้ำตาลทรายละลายทั้งหมดและกะทิเดือด  ยกลงพักไว้

8.นำข้าวเหนียวสุกใส่อ่างผสม  จากนั้นเทกะทิที่ยังร้อนอยู่ใส่ตามลงไป  ในขั้นตอนนี้ให้รีบคนข้าวเหนียวกับกะทิให้ทั่วด้วยความเร็ว  แล้วปิดฝาทิ้งไว้อีก  5  นาทีเพื่อให้ข้าวเหนียวระอุ  ข้าวเหนียวมูนเป็นอันเสร็จ

9.ในขั้นตอนสุดท้ายไม่ลืมทำกะทิสำหรับโรยหน้า  โดยนำกะทิส่วนที่เหลือผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือเล็กน้อย  นำไปตั้งไฟอ่อน  คนกะทิเรื่อยๆ  จนกะทิข้นและเดือด  กะทิโรยหน้าเป็นอันเสร็จ

10.ตักข้าวเหนียวมูนใส่จาน  โรยหน้าด้วยกะทิหรือตักกะทิใส่ถ้วย  เสิร์ฟพร้อมมะม่วงน้ำดอกไม้สุกหรือมะม่วงอกร่อง   เป็นอันเสร็จ

ข้าวเหนียวมะม่วง  อร่อยกลมกล่อม หวานหอมลงตัว

การทำข้าวเหนียวมูนถือว่าเป็นเคล็ดลับความอร่อยของ  ข้าวเหนียวมะม่วง  เลยก็ว่าได้  จึงไม่ต้องแปลกใจที่คนในอดีตจะพิถีพิถันกับขั้นตอนในการทำข้าวเหนียวมูนมากเป็นพิเศษ  เพราะนี่คือเสน่ห์และเอกลักษณ์ของขนมหวานจานนี้  ที่ใครได้ทานต่างก็ต้องหลงใหลในความอร่อยลงตัวที่ยากจะมีขนมหวานจานไหนในโลกนี้อร่อยเทียบเท่าอีกแล้ว  ในบทความหน้าอยากให้เรานำบทความไหนมาฝากกันอีก ติดตามกันไว้ได้เลยนะคะ พบกันใหม่บทความหน้ากับ  notachocolatecake  สวัสดีค่ะ

แหล่งที่มาของภาพ : 

https://www.xslinfo.com/

https://www.thaiticketmajor.com/

บทความที่อาจสนใจ เครปเค้กเรนโบว์ สีสันสดใส ทำง่ายไม่ง้อเตาอบ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ลองอ่านดูมั้ย

ข่าวอื่นที่น่าสนใจ

เครปเค้กเรนโบว์ สีสันสดใส ทำง่ายไม่ง้อเตาอบ

เครปเค้กเรนโบว์  เป็นขนมเค้กสีสันสวยสดใสที่ใครได้เห็นต่างก็อยากลิ้มลองรสชาติความอร่อย  โดยเฉพาะน้องๆ  หนูๆ  แค่ได้เห็นสีสันสวยๆ  ของเครปเค้กสายรุ้ง  ก็อดใจไม่ไหวที่จะได้ทาน  ก่อนเล่าเรื่องนี้ก็ขอสวัสดีเพื่อนๆชาว  notachocolatecake  ทุกคน เช่นเคยนะคะ สำหรับวันนี้เราจะพาทุกคนไปทำขนมเค้กสีสวย  รสชาติหวานหอมอร่อย  เป็นขนมเค้กทำง่ายแบบไม่ง้อเตาอบ  สามารถทำรับประทานได้ในทุกโอกาส

คัพเค้กการ์ตูน สูตรนึ่ง ขนมเค้กหน้าตาน่ารับประทาน อร่อยและทำง่าย

คัพเค้กการ์ตูน สูตรนึ่ง  เป็นขนมเบเกอรี่หน้าตาน่ารับประทาน  ตกแต่งหน้าเค้กเป็นลวดลายการ์ตูน  ถูกใจเด็กๆ  เป็นที่สุด  ที่สำคัญส่วนผสมและขั้นตอนในการทำยังไม่ยุ่งยากและทำง่ายจนหลายคนคาดไม่ถึงอีกด้วย  ก่อนเล่าเรื่องนี้ก็ขอสวัสดีเพื่อนๆชาว  notachocolatecake  ทุกคน เช่นเคยนะคะ  สำหรับวันนี้เราจะพาทุกคนไปทำขนมเค้กสูตรนึ่ง  ที่ทั้งน่าประทานและทำง่าย  เป็นขนมเบเกอรี่ที่เหมาะสมสำหรับทุกคนและทุกโอกาสอย่างแท้จริง เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ

เค้กฝอยทองลาวา เนื้อเค้กนุ่มละมุน อร่อยซอสมะพร้าวหวานหอม

เค้กฝอยทองลาวา  เป็นขนมเค้กสีสันสวยสดใส  หน้าตาน่ารับประทาน  โดยเฉพาะไฮไลต์คือซอสมะพร้าวอ่อนตรงกลาง  ทั้งหอมทั้งหวาน  ทานเข้ากันเป็นที่สุดกับเนื้อขนมเค้กนุ่มละมุน  ก่อนเล่าเรื่องนี้ก็ขอสวัสดีเพื่อนๆชาว  notachocolatecake  ทุกคน เช่นเคยนะคะ สำหรับวันนี้เราจะพาทุกคนไปเข้าครัวทำขนมเค้กแสนอร่อยที่กำลังได้รับความนิยมและมาแรงที่สุดในตอนนี้  โดยสูตรที่เรานำมาฝากนั้น  เป็นสูตรเด็ดที่ใครก็สามารถทำได้   เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเค้กฝอยทอง ก่อนหน้านี้เค้กฝอยทองที่หลายคนเคยรับประทานจะไม่มีซอสลาวาอยู่ตรงกลาง 

คุกกี้นิ่ม Soft Chocolate Chip Cookiesหวานฉ่ำหอมเนย อร่อยเข้มรสช็อกโกแลต

คุกกี้นิ่ม  เป็นขนมเบเกอรี่ยอดนิยมที่ใครได้ทานต่างก็ต้องติดใจ  รสชาติหวานหอม  ฉ่ำเนย  กรอบนอกนุ่มใน  เนื้อคุกกี้หนุบหนับ  ทานกี่ครั้งก็ไม่มีเบื่อ  ก่อนเล่าเรื่องนี้ก็ขอสวัสดีเพื่อนๆชาว  notachocolatecake  ทุกคน เช่นเคยนะคะ สำหรับวันนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับขนมคุกกี้สูตรใหม่ที่แตกต่างจากคุกกี้กรอบที่เคยทานทั่วไป  เพราะเนื้อคุกกี้จะกรอบนอก  แต่นุ่มใน  รสชาติหวานหอมและฉ่ำเนยมากกว่า